第一十九章 洗手做豆腐

手就必须拿着杓子一直搅拌，要不然就会充满着烧焦的味道。

    直到完成白醋点豆腐，并用棉布把酸浆水排出，卜依琳总算松了一口气，把鼓胀的大布包放进模具把棉布放好，在模具下面放一个水桶来装滴下的水，把洗乾净的大砖头叠在模具木板上面，总算大功告成。

    利用这段时间把锅子石磨洗乾净，放下计时器，就开始泡水的米，计算好水量之後开始磨米。

    并且在计时器响起来之後把砖头放下，要不然豆腐就会变成豆乾，今天的目的是制作豆腐而不是豆乾。

    豆乾要做的好吃，还必须掌握很多的关键要素，如果系统没有配方，还不如直接做豆腐。

    光是闻到迷人香味，卜依琳就口水直流。

    事情很多很杂，但是必须把握时间做好，怕米浆的味道不够好，所以泡米浆的水，跟黄豆後来加的水，都换成冬山村第一好水。

    希望能够提升米浆的味道，米浆就是米跟水，米是崔浩然爷爷所留下来的，也是山里面生产出来的农村米。

    中午吃过，发觉味道的确比外面吃过的米要好吃，淀粉值也比较厚，应该是没有经过改良的灿米。

    传统灿米反而更适合用来做粿仔条。

    等水滚了之後，卜依林把用大杓子舀了一匙米浆，倒入是先涂好油的簸箕，用手抬着簸箕摇晃均匀，把它放在烧滚的水上，煮半分锺，就拿到旁边放凉，然後把粿仔接下来放在旁边，一层一层的叠上去，在叠上去之前每一层都抹上油。