第一卷_第333章 酥烂脱骨而不失其形

的！】

    ??【废话，你搁这儿搁这儿呢？阿籽问的是怎麽形容这个外观。】

    ??【以我的经验来说，这个肘子如果不把它炖熟透了，肯定会咬不动皮的，所以这麽直接用高压锅的话，肯定会是软趴趴的。】

    ??叶籽弯了弯嘴角对他们说：“最好的状态是要酥烂脱骨而不失其形。”

    ??既要保证肘子放进去时的形状，又要保证口感上的软烂。

    ??至於要怎麽才能做到这样，直播间里的观众们也想知道——

    ??【这也太难了吧？以前也不是没有做过类似的美食，口感如果要这麽软的话，那它这麽大一坨肯定会塌的啊？】

    ??【都能直接脱骨了，这外观不变也属实是有点为难我们了。】

    ??【别说了，我等连家里都没有厨房的人就看着你们表演了。】

    ??看着他们的疑问，叶籽点了点头，照理来说是这样的，但这也恰巧是这道快乐肘子的特色做法。

    ??叶籽看了看自己记下来的时间，大概再过十五分锺左右，就可以将肘子从这个强力高压锅中拿出来了。

    ??她对直播间里疑问重重的观众们解释道：“要做到这种口感，我们需要先这样用高压锅炖煮大约二十分锺，如果是像蹄花汤那样的，直接加长时间，想吃多软烂都可以。”

    ??但这道快乐肘子不一样，“接下来我们不能这样直接用火炖煮了，而是要让锅里现在剩余的温度焖，让现在本来已经煮熟但还没有变软的肘子更加熟透一点，但随着温度慢慢散去，肘子就不会因此直接散架了。”

    ??而且这样做有一个好处，那就是等肘子做好了之後，高压锅就可以直接打开了，也不用再心心念念地闻着香味又不能开锅了。