第7章 给局长做饭

早晚要收拾他们的。

    ??对了，这位局长是东北人，你不是会东北菜嘛，整几个硬菜。”

    ??何雨柱挥了挥手让李卫国出去，同时说道:“瞧好吧您嘞。”

    ??何雨柱向张姐借了自行车，骑着车向集市驶去。

    ??买了肠衣和猪血，还有酸菜等……

    ??买完东西骑着自行车回到派出所，一头钻进了食堂。

    ??东北菜，看似容易，实则难做。

    ??酸菜的炖法可是出了名的难掌控，水的多少，炖的时长，都是一种外在因素。

    ??何雨柱准备材料，新鲜猪血 一盆，明肠2斤

    ??新鲜猪血用筷子不停的搅动以防凝固。

    ??猪明肠加盐 淀粉反覆揉搓，清洗乾净，切成30-40厘米长的段，一端用绑线系紧。

    ??开始灌肠取一个漏斗，把明肠的一端套到漏斗上，然後用手杓舀猪血把肠子灌满，排除空气後用绑线系紧。

    ??煮血肠要冷水下锅，让血肠随着水温一点点凝固，这样血肠不会太老。

    ??何雨柱接下来切酸菜，去根切丝，然後用水过滤几遍，这样可以让酸菜的杂质和那股酸臭味减轻，但是不能没有，因为酸菜吃的就是这个味。

    ??拿出一条五花rou，切薄片，血肠煮好捞出备用。

    ??起锅下一大块肥rou，炼油，用猪本身的油脂将五花rou进行煸炒，炒至三分熟就可以下酸菜了，再翻炒两下，加水放入调味品。

    ??将血肠切断，沿着锅码好，盖上锅盖小火慢炖。