第30章 建议

道菜还是要看色香味三个方面。这拚接好的鱼看其形就像受了核污染一样奇形怪状的，让人一看就没有胃口。再说其味道，虽说它能让人尝到十种味道，但其实每一种鱼都没有做好。就算同一种鱼的不同部位都因为rou质不同要分别用不同的方法烹饪，你们将五种鱼一起烹饪却没有将它们的优点融合，到底是怎麽想的？五种鱼分别烹饪做出来不更好吗？”

    ??“华而不实！”

    ??中年厨师额头已经冒汗，虽然不知道核污染是什麽污染，但不妨碍他认认真真的记下。

    ??“这乾坤烧鹅可谓内有乾坤。用千年白玉鹅包裹禾花雀，经过烘、烤、蒸三道工序，让禾花雀能够完全吸收白玉鹅的香味，而且能够保持住其本身滑嫩的rou质，不可谓不好吃。”

    ??“但是，这道菜一则浪费了这上好的白玉鹅，其经过烘、烤、蒸三道工序，rou质早已被破坏，口感软烂，不好吃。二则是关於白玉鹅里的禾花雀。其实并不是所有的禾花雀部位都适合这般烹饪，翅膀、胸肌、腿部这些地方的rou相比於其它部位的rou更加适合。”

    ??“或许你们可以在白玉鹅外边再包裹一层其它材料来保护白玉鹅的rou质口感、比如荷叶或者竹叶这些。”

    ????“这道金缕佛衣……”

    ??霍雨浩滔滔不绝的评判了他点的所有菜，并给出了一些改进方法。中年厨师也将他们完全记下。

    ??“好了，我说完