第89章 特色小吃 灌蛋
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??第89章 特色小吃 灌蛋 ??鲜鸭蛋必须是当天新鲜的,因此必须保证食材的新鲜程度。 ??对於这种独特的美食,鸭蛋既能充当馅料,也可以担当皮囊,这就是穆冰今晚准备的一道极为有特色的小吃。 ??猪前腿rou,四成肥、六成瘦,剁碎做馅料,肥嫩润泽而不腻。 ??按照原本的烹饪方式,这道美食是需要使用野生的红菇,但由於餐厅并没有这种食材。 ??因此穆冰只好使用泡发的香菇代替,当然,味道也是非常鲜美的。 ??将香菇泡发切成碎钉,平添几抹山林清香与淡淡的中药材味。 ??剁馅大开大合,非常考验厨师的力道,但这对於身体已经得到强化的穆冰来说,根本就是一件不怎麽费力的事情。 ??紧随其後,穆冰搬了凳子,坐在厨台前。 ??蛋清包裹着蛋黄,其中有一个非常不易察觉,很小的孔洞,这就是鸭蛋黄的蛋眼。 ??穆冰需要使出绣花针的功夫,将剁好的rou馅导入到这个非常小的孔洞当中。 ??而这个过程,就叫做灌蛋。 ??灌蛋,其寓意有二;