第49章 香槟的常识

的生产方法和流程所酿造出来的起泡酒，才可标注为香槟(Champagne)。

    香槟素来便被称为“酒中之王”，除此之外，更有多种美誉。

    据说法国拿破仑以前每次出征前，都被邀请到他朋友让?雷米?莫埃开办的酒厂欢饮香槟酒，而且每次均大胜而归。可是在1815年拿破仑再次出征前没有去与朋友告别，也没有带香槟出征，结果在滑铁卢惨遭失败。之後香槟酒在法国人心目中成了胜利和祈望成功的象征，被称为“胜利之酒”。

    现在很多体育赛事，譬如F1方程式赛车，在颁奖结束後都会给获奖者准备一瓶香槟酒，供获奖者饮用和喷洒给台下亲友，正是因为香槟的“胜利之酒”的美誉。不仅仅可以让现场气氛更加火热激情，也代表着将胜利的喜悦与众人分享。

    在科学技术落後的古代，航海是件风险很大的工作。每当遭遇海难时，船上尚活着的人便只能将要说的话写在纸上，装入香槟酒瓶，封口後抛向大海任其漂流，希冀能被其他船只或岸上的人发现。

    於是国外便有了“掷瓶礼”，也就是在举行新海轮下水典礼时，总要由船主(或其代表)的夫人将一瓶香槟酒掷在船首击碎，祝愿海上不再有那样的漂流瓶。因此香槟酒被看作是吉祥、安全的象征，被称为了“吉祥之酒”。

    当然，随着科技的发展，海难已基本杜绝，但很多地方仍保留了“掷瓶”的习俗，只不过演变为具有传统色彩的喜庆仪式罢