第128章 八块钱的全聚德烤鸭

烤鸭最好吃，但是等待的时间长，有的客人等不了，就会吃别的菜。

    ??陆景云两人不着急，慢悠悠的坐在那里，观察着大堂里的众生相。

    ??选好鸭子後，陆景云用毛笔在鸭身上写上标记，鸭才入炉。

    ??烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

    ??炉温控制在250-300℃之间，一般需烤制30分锺左右。

    ??三十多分锺後，服务员和片鸭师傅走过来。

    ??"同志，是否可以片鸭了？"

    ??服务人员推着小车，最上面是色泽棕红油亮的烤鸭，下面几层排布的大小碗碟盛着的是各种食材：甜面酱、荷叶饼、葱条、萝卜条（黄瓜条）。

    ??"开始吧，师傅！"

    ??陆景云看过是自己做的记号，而且烤制出来的火候也相当满意，示意对方开始进行下一步。

    ??最传统的片鸭方式，其实是要鸭子皮rou不分，每一片都要连皮带rou，且总共不少於90片。

    ??有的是鱼鳞状，有的是柳叶状。

    ??鸭表皮被烤的酥脆无比，油脂滴落，滋滋作响。

    ??师傅一手按压住烤鸭，一手飞快的在鸭rou上面片rou，每一处片下来的鸭rou都被整齐地码在盘子里。

    ??等到鸭rou片完，另一个碟子里放着一劈两半的鸭头、两小片鸭尾尖和两条鸭里脊（胸骨挨着的两条儿rou），寓意“有头有尾”。

    ??"同志，这鸭骨架炖汤，还是打包？"

    ??"打包吧！"

    ??两人不缺油水，回去没事炖个鸭架汤也不错。