第二百三十二章 妹夫的人选

悄地进来，将菜肴汤羹小心地摆好，又躬腰退下。

    蔡攸去铜盆的井水里净完手，一脸殷勤地给张尚仪盛了碗汤。

    “尚仪先润润嗓子。小蔡依着尚仪的指教，越是暑热的天气，越是要饮温热的汤水，切不可贪凉饮冰，免得将来落了一副病怏怏的肠胃。”

    张尚仪接过，见是一碗瓠瓜蛤蜊汤。

    瓠瓜切得像头发丝一般细，清雅的淡绿之间，颗颗饱满的蛤蜊rou透着既不生也不老的水嫩浅黄，众星捧月般拱卫着一个粉色的虾茸丸子。

    张尚仪饮了好几口这温鲜的汤水，夹碎一瓣儿虾丸尝了，又吃了几颗蛤蜊rou，忽地奇道:“咦，大郎，你使了什麽法子，让贝柱也这般齐整?”

    新鲜的蛤蜊，活着入锅炖煮，壳自会张开，贝rou仍由闭壳肌牵连着，附於半边壳上。张尚仪知蔡攸饮食与他父亲蔡京一样讲究，但凡成菜，蟹壳、虾壳、贝壳统统不能留在盘盏汤盆中，故而蛤蜊汤端上来前，必要命人将贝rou刮下，壳子挑走。

    但活煮的蛤蜊，贝柱，也就是那块闭壳肌最紧致，很难与贝rou一道从壳上取下，往往要弄碎成渣。然而眼前这汤里，一小节一小节的贝柱，掩映在瓠瓜丝中，囫囵得很。

    蔡攸得意道:“是我上月去湖州看锦缎时，向当地厨子学的妙法。吴越之地盛产枇杷，时人将枇杷核与蛤蜊同煮，那贝rou竟能完整地自行脱落。我回京後试了几次，果然如此。”

    张