第一百八十八章 鸳鸯5珍脍

    “大宋清欢 ()”查找最新章节！

    孔子说，食不厌精，脍不厌细。

    又加了一句:不得其酱，不食。

    脍，就是生rou。

    姚欢知道，唐时文人武将拜官时举行的“烧尾宴”里，就有刺身拚盘“五生盘”了。牛、羊、熊、鹿、猪，都切成细丝，以葱芥酱佐之。

    虽然东汉时的华佗就在给官员看病时，提出吃生鱼片可能令人感染寄生虫，但唐宋时代，从士大夫到平民，都痴迷於吃脍。姚欢和姨母去苏迨家做婚宴席面时，按照地道的开封人习惯准备的鲤鱼脍，就极受欢迎。

    此刻，酒楼夥计端上“鸳鸯五珍脍”，姚欢细细瞧去，虽都认得，却赞店家好心思。

    五珍，原来分别是，鹿rou，鱼rou，虾rou，蛤蜊，黑蕈子。

    鹿rou的色泽与牛rou接近，但更深红一些，切成薄片後团团围了，如那胭脂色的牡丹名品“虞姬艳妆”。

    鱼并非鲤鱼或鲩鱼，而是鲻鱼。鲻鱼鳞小rou嫩，被切成极细的丝，与萝卜丝缠绕在一处，仿如经纬分明的洁白罗帕。

    虾已去头尾，开背，粉嘟嘟的横陈於盘中，曙色初现一般，又像菡萏花苞上的一抹秀色。

    蛤蜊则带着花纹悦目的壳儿，一个个都敞着口子，露出月白与鹅黄交融的贝rou，水淋淋的，诱着人吮上去。

    黑蕈子就是宋时的野生黑木耳，比现代的厚实，且并不纯黑，而是透着深浅不一的褐色，小朵小朵的。

    夥计又摆上一盅热鸡汤，一碗蒸饭，三碟蘸酱。

    “这位娘子一看就是饕餮行家，会在这十冬腊月里来蔽店品尝脍物。不过目下毕竟已到三九，娘子吃生腥之物前，先饮一碗我们的老姜鸡汤暖暖胃吧。这三碟酱呢，分别是芥末盐豉酱、葱蒜姜汁酱、胡