第15章 啃个鸡爪消消气

 沈馥之一看，四个蕉叶纹艾草绿青瓷盘里，都码放着鸡爪，但色泽各异，显是用了不同的烹饪方法。

    姚欢首先点着那盆红褐色的鸡爪道:“这是豆酱加了桂树叶和冰糖红焖的， 还学了姨母那日炝腰花的法子，掺入几个山楂。姨母尝尝。”

    沈馥之夹起一个，还没放进口中，已发现鸡爪竟是软趴趴的，原来是被去了骨。

    她将筷着举高了些，细细参详，叹道:“真没了骨头呐，跟鸡皮似的。”

    美团附和道:“二娘，欢姐儿说，如此又能入味，吃着又雅气，不必拿手抓着，没有狼狈样儿。”

    沈馥之赞同地“唔”了一声，伸嘴轻松咬下一半。鸡爪没了骨头，咬起来确实方便痛快。

    “好滋味，酱香，酸甜，rou味也浓。”

    “姨母再试试这一碟，”姚欢又指着第二盘铺了深绿色菜末的鸡爪，介绍道，“这是咸齑炖的。”

    咸齑，就是雪里蕻做的腌菜。今日晨间，沈馥之出工後，姚欢於早饭前视察沈家厨房，发现了阴凉处的陶钵头里，似乎腌渍着食物，捧到光亮处一看，原来是咸菜。正巧美团看到，便问她是否要挑一筷子咸齑过粥。姚欢心道，唔，看来在後世，果然南方对许多食物的发音，更能找到宋时的口音。雪里蕻腌菜，从杭州到宁波，方言发音都与美团说的一样——“咸齑”。

    只听沈馥之换了家乡的南音道:“三天勿吃咸齑汤，脚骨分明酸汪汪。船工走卒们，天天卖力气，离不得盐，吃了盐才能使上劲，回回跟我喊，沈阿嫂的炙猪肠，莫舍不得放盐。我看，这咸菜鸡脚，定能对上他们的口味。”

    姚欢咂摸着沈馥之的最後一句，意识到姨母已自然而然地将鸡爪往饭铺生意上去想，不由喜上心头、微有得意。