第三百二十四章 难道历史进程提前了？

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    姚欢点头道:“虾rou虽不如羊rou猪rou油脂多、管饱，但毕竟在京畿水泊能越养越多，量大价贱，新鲜的够吃，做乾货亦有富余。漠北苦寒之地能跑马放羊，却难养虾，辽人又是自契丹立国起就吃惯rou干的，倘使皇后都觉得虾脯尚能入口，我便想趁明年去雄州榷场卖胡豆时，也贩一些虾脯去卖。”

    姚欢一边说着打开市场的盘划，一边将目光落在满院金澄澄如小太阳般的橘饼上。

    方才进院子的时候，她就发现，今岁瑶华宫的橘饼，不再如过去那样，压扁後用石灰水去涩、在缸中用沙糖汁腌渍，而是更像做柿饼一样，穿在枝杈上，风乾於空气中。

    从湿漉漉的糖水货，转成乾燥的蜜饯，在存放的期限和运输的便利上，应该都更有保证。

    孟皇后见姚欢盯着橘饼露出探究之意，便亲自起身，去挑了一只来，递给她道:“如此说来，陈迎儿想出的这个制饼新法，倒与你做虾脯，有六七分相似。”

    姚欢摩梭几下橘皮，就明白了。

    橘子和柿子很不一样。

    柿子本身糖分极高，皮又薄，直接风乾的过程中，大量糖分析出，在水果表面形成糖霜，加码美味的同时，也起到防腐的作用。

    但橘子皮厚、糖分少，若不采取密闭腌渍的做法，就要先在沙糖汁中煮透，再锤扁挤压，才能暴露於空气中晾晒。

    所以孟皇后说，乾橘饼和虾脯的制法，异曲同工。