第二百零一章 熟醉小龙虾（下）

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    要做醉货，就要用到酒。

    金庸名着里，以宋仁宗时代为背景的小说《天龙八部》中，写到乔峰和段誉在松鹤楼斗酒，斗的是十斤高粱酒。

    姚欢上辈子读这一段时，出於做审计的职业病，一直存疑。十斤这个数目，就算是白水，哪个人的胃能在一时之间装得下?虽然段誉当时是偷偷地用六脉神剑排掉酒水，但那乔峰可是实打实地灌进去的。

    最关键的是，书中写“乔峰唤道，酒保，打十斤高粱酒来”，明显是高度白酒，因为段誉一闻，便觉“刺鼻无比”。松鹤楼这样的高档酒楼，酒“刺鼻”肯定不是因为劣质，而是因为度数高。

    姚欢穿越来後，入了饭食行，很快就解决了自己的疑问。

    至少在哲宗时代，酒业繁荣的汴京城里，依然没有高度白酒。

    各大正店的招牌酒，以及王公贵胄的家酒，仍是酿造技法的低度米酒或者果酒。蒸馏容器有，多用来蒸馏花果香水。

    这也印证了，为何直到南宋人宋慈的《洗冤录》里，才出现蒸馏消毒用的烧酒的记载。否则，北宋乌泱泱的词人sao客，其中不乏资深酒鬼，怎麽会不写到蒸馏技法的高度酒?

    不过，既然对小龙虾用的是“熟醉法”，而非後世对河虾或海蟹的“生呛法”，那麽，没有高度白酒问题不大，用甜醇的越州米酒即可。

    醉小龙虾，先制腌料。

    将井水煮开冷却，与越州黄酒以二比一的比例混合。加入汉葱卷、姜片、草果、茴香、陈皮。

    接下来就是加酱油和糖。

    宋代的酱油，时人唤作“清酱”或