第一百七十八章 孤幼院听到的秘密（上）

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    在这个时代，“馄饨”指的是半月状、面皮未发酵过的馅料点心，就是後世的饺子。

    而刘锡点的餶飿，才是後世的馄饨。

    按照开封人的习俗，冬至要吃餶飿。民谚说:“新节一到，大担餶飿，一口一个。”

    冬至吃的餶飿，皮仍是薄的，但个头须大些，馅料要足，最好做成花团锦簇的模样，才预示着丰年的期盼。

    餶飿要做成花朵的样子，不难，薄薄的皮子上摆置馅料时，尽量堆得集中而高耸，折叠皮子时别工整地对半折，而是上皮的两个角分别对准下皮两条边的中点，形成错开的45度角，再围拢时，就好似一朵盛开的月季。

    但为了逗孤幼院的娃娃们开心，餶飿皮子还要有颜色。

    宋时，南瓜、甜菜、紫甘蓝、胡萝卜都尚未出现在华夏大地上，厨娘无法用这些蔬菜熬出的汁揉面，以期达到姹紫嫣红、金黄鲜橙的效果。

    绿色倒是能办到——菠菜或者韭菜汁。

    绦红色，也有戏——煮过红曲米的水。

    这两样食材，隆冬仍能备货，姚欢提前煮好两大桶，清早与前来帮忙的美团和小玥儿，和进面团里，再擀成餶飿皮子，一眼望去，红红绿绿，春来大地似的，煞是好看。

    除了餶飿，冬至还要吃夹子。

    夹子，就是用藕、紫瓜或者瓠子这些长圆形的瓜菜，用一刀断、一刀连的方法，切出夹片，在中间塞上各种馅料，再入油锅炸熟。

    刘锡给的银钱充足，夹子的馅料，姚欢就用新