第42章 孵鱼苗

    接着是金花菜(草头)和酿茄盒。

    锺老瞧这绿油油青翠欲滴的金花菜就心生欢喜。

    清炒金花菜考的是厨师的火候。炒得过火叶子缩一块就老了，一定要炒到叶片舒展时及时收火。出锅前还要喷点白酒。这白酒也有讲究。喷得少了，味儿不够，喷得多了，味苦。当然，白酒品质的好坏也很重要。至少锺老尝得出，饭店用的白酒还不差。

    “好。”锺老一声轻赞，“清清爽爽，香脆细楚。师傅的厨艺到家，菜的品质也好。相得益彰。”

    康书记扬眉笑:“能得锺老这样高的评价，可不容易哟。您再尝尝这个酿茄盒。”

    酿茄盒稍费功夫，茄子里夹着rou糜在油锅里煎、闷，依然不失艳紫本色。rou泥里夹着海虾仁泥。海陆交汇，自是鲜美无比。

    “外糯里嫩香馔可口。难得的是不油腻。”锺老大为赞赏。

    何晔也为之折服，果然是吃在两广啊。都没上什麽海参鲍鱼，几道家常菜滋味就胜过山珍海味。

    康书记笑眯眯:“锺老，我没骗你吧。”

    锺老高兴的点头:“今天大饱口福了。”

    压轴菜却是两广之地最为平常的白灼菜心。锺老自来到当地，几乎每顿饭都有这道菜。但是云涛饭店的菜心就是与众不同，菜梗子外脆里嫩，一口竟然爆汁。

    锺老讶异的盯着菜心反覆研究:“这是什麽新品种的菜心吗?”

    服务员笑着解释:“就是普通菜心。但我们选的菜好。口口爆汁。所以这道爆汁菜心就成了咱们店里的招牌。”

    锺老立即起身:“带我去後厨看看。”

    服务员一怔:“後厨?”