第四十章 日出而落（七）

，再将颈皮慢慢翻转，使颈皮与颈骨分离，直至肩部，翻下颈皮，斩断颈骨。在颈肩处划一刀口，连皮带rou慢慢下剥，用小刀将rou与筋骨剥离，至两膀骨的关节露出後，将连接关节的筋割断，使翅膀骨与鸡腔骨脱离，然後将翅膀骨抽出。把鸡胸朝上，用力按压隆起的鸡胸部，继续将鸡rou向下翻剥，随时用小刀割断与rou相连的筋膜。

    背皮紧贴背脊骨，用小刀轻轻割离皮rou，再行翻剥。　　翻剥至鸡的腿部，鸡胸朝上，两手将两鸡腿向背部翻，使大腿关节露出，用刀顺着腿与腔骨的骨缝将筋割断後继续翻剥。翻剥至处时，把尾尖骨割断，使鸡rou脱离腔骨，再割断大肠，洗净後翻出鸡腿，将鸡腿上的皮拉到腿部，腿露出，剔去骨，再将鸡皮翻转朝外，骨骼脱出，只见鸡貌仍留。

    在一旁的李铁树看见这出第一次傻了眼，毕竟这个小女人从前可是从未有过这种厨艺的，就是他也不一定能剥的这般乾净利落，又一次的刮目相看。

    苗小翠可没有那个闲工夫理这人的内心活动，处理了两只鸡，准备一会温着让二嫂带回去一只呢，将冲烫洗净的雏鸡两腿向後交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾乾待用;用糖将鸡周身抹匀;锅内放入油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出;将炸好的鸡放入锅内，加入清水、姜块、香料、酱油、盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸;撇净浮沫，在用微火焖煮。

    事实上，这鸡煮的功夫越