二百七十三.试做

开，一点一点的点进去，其过程不能着急，不能全部倒进去，要一杓一杓慢慢加入，慢慢凝固。

    全部点完後，盖上盖静置两分锺，会让豆花凝固得更好。

    然後再开小火两分锺左右，水和豆花分离，水是水，豆花是豆花就可以关火，用杓子把水分取出，剩下的全是豆花。

    整个过程她都没有有所隐瞒，依然是边做边讲解，蔡余他们也都认真的学习着。

    接下来金管家把铺好粗麻布的模具拿了过来，应主子要求留下一小盆豆花外，剩余的全被倒入了模具中，用杓子压紧时压平，再在上面盖一块粗麻布，盖上盖子，然後在上面用重物压着，压大概半个时辰左右就差不多了。

    这是豆腐的做法，豆乾的方法也差不了多少，都是将煮好的豆花倒入铺好粗麻布的特制模具中，裹好放在平整的地方，在用重物压上至少两个半时辰也就差不多了。

    想要豆乾好吃，时间必须要足够。

    至於豆皮更简单，就是先前揭掉的那一层豆皮，只需要将熬煮好的豆浆每次静置少许时间依次揭皮，并且快速烘乾，就能制作出好吃的豆皮。

    不过古兰今日没准备做豆乾，豆皮。

    看着被一块大石头紧紧压住的豆腐古兰满意笑起来。

    整个过程都没有问题，不出意外的话就是成了。

    接下来就是口感了。

    看着提前盛出来放在灶台上还热着的一盆豆花，古兰忍不住了。

    “蔡余，拿碗来，多拿几个。”

    “好嘞”说话间蔡余手脚麻利的把碗摆在了灶台上。

    然後大