第109章 109 御发神社

的，都是粮食酿造，都是清澈的白色，应该有类似的地方吧，“但是白乾好像也是粮食发酵的，应该还是类似的，多了解下也许就有用。”

    ??“你後来喝了白乾没有用，那有没有喝其他酒试试啊，说不定喝了清酒就能变回来呢！”

    ??服部平次越说越兴奋，眼看着好像就要带着柯南偷偷搞点酒喝。

    ??柯南想想自己那次偷喝还喝多了的悲惨经历，把脑袋摇成了拨浪鼓，“我觉得肯定还有感冒的原因，不是单纯喝酒就有用的。”

    ??同为粮食酒，发酵方式确有相似之处。

    ??酒精的发酵需要糖类的参与，如同葡萄酒果酒这类原材料本就含糖的酒类可以直接发酵，这种方式被称为单式发酵。

    ??粮食酒不论原材料到底是日本清酒常用的大米还是中国酒常用的高粱，都只直接含有淀粉而不含有糖类，这种需要先将淀粉糖化然後再进行发酵的酿造方式就被称作复式发酵。

    ??在技术非常落後的时代，糖化的过程会借助口腔淀粉酶完成，之後放在自然环境里由野生酵母完成发酵过程，被称作口嚼酒。因为多采用女性口嚼酿造，在一些地区也作为一种特殊的祭祀传统保留下来，直到近代的时候，日本国内还有地区制造这种“神酒”。

    ??日本清酒采用糖化和发酵并行的酿造法，这种被称作并行复式发酵，中国白酒大多也是采用这种酿造方法。

    ??因为两人都是未成年不能饮酒，一直以来对这些也不感兴趣，今天倒是长了不少杂七杂八的见识。

    ??不过这些东西确实很杂，自然也不是一个用来宣传自己神社和酒有多少