第80章

    ??第80章

    ??“Emiya，你打算做什麽样的厨刀？”

    ??李想挥舞铁锤的过程中，一旁的薙切绘里奈好奇地问道。

    ??厨刀有很多种，从中餐厨师最常使用的方方正正的片刀，到形状近似於匕首的西式厨刀；从用来切面的荞麦刀，到切面包的面包刀，甚至专门用来切奶酪的奶酪刀，应有尽有。

    ??一把顺手的厨刀，能够给厨师带来很大的帮助。举个最简单的例子，一把锋利的厨刀能够让食材的切面更加平滑，也能使厨师处理食材的时候省时省力。

    ??日本的传统料理——刺身，需要用专门的刺身刀制作，刺身刀锋利，配合厨师的经验，能够让切出来的鱼片切面平滑如镜，厚薄均匀，使食客品尝到鱼rou的纤细美味。如果使用的厨刀是钝的，就达不到这样的效果。

    ??“材料足够，我打算做三把厨刀，一把三德刀，一把刺身刀，还有一把文武刀。”

    ??李想一边敲打着烧热的铁块，一边回答道。

    ??“文武刀？这是什麽刀？”

    ??薙切绘里奈疑惑道。

    ??“哦，这是一种中餐厨师经常使用的刀具。”

    ??李想将正在处理的铁块重新放回火炉中加热回火，观察着铁块的颜色由黑转红，凭借脑中红A的锻铁经验判断着火候。

    ??经常有人说，西餐厨师们的刀工都弱爆了，干什麽非要一把专用的厨刀，你看中餐大厨们不管干什麽只需要一把刀。

    ??这种评价其实有失偏颇，西餐厨师之所以使用不同的厨刀进行不同的食材加工，并不是刀工不足，仅仅是为了方便和提高效率；中餐厨师之所以只使用一把厨刀也不是因为刀工冠绝群雄，仅仅是习惯上能用一把刀解决的事情都用一把刀解