第57章 -57- 海的味道!
??这虾rou其实没什麽要精心处理的地方,毕竟鲜虾泡饭里,重点永远是汤,虾rou顶多算是锦上添花吧,有没有影响都不大的。
??就像是康师傅红烧牛rou面里的那几粒牛rou一样,你一份泡面里有没有那几粒牛rou,有影响吗?
??当然没有!
??整好了虾rou,接下来就是重中之重的熬汤了。
??一般来说鲜虾泡饭简单一点就会直接用冰箱里的各种高汤来做汤底,但,唐小糖毕竟是挂逼,哦不,是天才,当然不能用那麽简单粗糙的法子,还是要自己熬汤的,不然怎麽显摆自己的高端水平。
??至於熬汤的材料……那自然是虾壳了!
??曾经就有一位伟人说过,剥下来的虾头虾壳不要急着扔,放进锅里熬成汤,隔壁家的小孩都馋哭了。
??而唐小糖这边的鲜虾泡饭,当然也是要用虾壳来做汤底的。
??首先,把虾头和虾壳用捣蒜器捣碎,目的也很简单,熬汤的时候能快速把味道施放出来。
??随後,唐小糖便走到了锅前,开始烧油热锅和姜片爆香的基本cao作——这里的细节还是在虾头和虾壳的处理上,要先用开水过一遍,去掉腥味,然後再放锅里煎,而且煎的时候要在不经意间来一发帅气的颠杓把虾壳都给翻面,这样不仅煎得均匀,还特别的装逼。
??当然,颠杓这种高逼格cao作在技术没到家之前还是不要盲目使用的好,像唐恒那种菜鸟如果让他去颠杓,颠完
??就像是康师傅红烧牛rou面里的那几粒牛rou一样,你一份泡面里有没有那几粒牛rou,有影响吗?
??当然没有!
??整好了虾rou,接下来就是重中之重的熬汤了。
??一般来说鲜虾泡饭简单一点就会直接用冰箱里的各种高汤来做汤底,但,唐小糖毕竟是挂逼,哦不,是天才,当然不能用那麽简单粗糙的法子,还是要自己熬汤的,不然怎麽显摆自己的高端水平。
??至於熬汤的材料……那自然是虾壳了!
??曾经就有一位伟人说过,剥下来的虾头虾壳不要急着扔,放进锅里熬成汤,隔壁家的小孩都馋哭了。
??而唐小糖这边的鲜虾泡饭,当然也是要用虾壳来做汤底的。
??首先,把虾头和虾壳用捣蒜器捣碎,目的也很简单,熬汤的时候能快速把味道施放出来。
??随後,唐小糖便走到了锅前,开始烧油热锅和姜片爆香的基本cao作——这里的细节还是在虾头和虾壳的处理上,要先用开水过一遍,去掉腥味,然後再放锅里煎,而且煎的时候要在不经意间来一发帅气的颠杓把虾壳都给翻面,这样不仅煎得均匀,还特别的装逼。
??当然,颠杓这种高逼格cao作在技术没到家之前还是不要盲目使用的好,像唐恒那种菜鸟如果让他去颠杓,颠完