第27章 0026【败家】

南一地，每年便能产数万坛蔗糖。

    ??注意，这里用的是坛。

    ??为什麽不是袋，因为北宋年间绝大多数地区只能制作工艺较为原始的液态糖，也就是沙糖。

    ??许多人知晓《糖霜谱》，便误以为北宋的糖霜都是固体糖，实则根本不然。

    ??王辟之的《渑水燕谈录》中记载了一则笑话，里面说：

    ??【顷有秉政者，深被眷倚，言事无不从。一日御宴，教坊杂剧为小商，自称姓赵名氏，负以瓦瓿，卖沙糖。道逢故人，喜而拜之。伸足误踏瓿倒，糖流於地，小商弹指叹息曰：“甜采你即溜也，怎奈何！”左右皆笑。】

    ??从这出笑话就能看出，北宋市井间贩卖的沙糖，与唐朝时一样，都是浓稠的液态。

    ??宋朝虽然掌握了固态糖的制作工艺，但仅限於遂宁等少数几个地区。

    ??所以在北宋年间，固体的冰糖产量并不多，专供皇室与达官显贵，流落到市面上的极少。

    ??尤其是宣和元年，宋徽宗下旨让遂宁等地每年上贡数千斤冰糖。

    ??这项沉重的旨意使得近半糖商破产，许多蔗农抛弃田地，躲进山中当逃户。

    ??导致冰糖产量暴跌，造成了如今冰糖稀缺的局面。

    ??提着两罐糖来到厨房，韩桢吩咐道：“将这两罐糖熬开。”

    ??“阿郎想做果脯？”

    ??沈厨娘接过陶罐，解释道：“做果脯半罐沙糖便够了，用不上这麽多。”

    ??“伱莫管，熬开便是。”