第14章 厨考（下）

    “断是非题共有一百道，先到先答，只用回答‘是’或‘非’，不用赘述其他。以一柱香的时间为限，每个人只看好自己盯上的香炉，认为‘是’举左手，认为‘非’举右手。”考官拿起考卷，念道:“鳖rou是壮阳之物，因此只适宜男子食用。”两人一同举起了右手。鳖rou滋阴潜阳，乃阴阳两补之物，因此男女老少咸宜。　　“高筋面粉与低筋面粉一个产於湖南，一个产於湖北。”

    米足忙举起右手，另外的姑娘犹豫了一会儿，她没那麽多时间去想，随便举哪边，对不对听天由命罢！

    这个在家中学做面点时阿玛还专门告诉她，高筋面粉是用硬质小麦最靠近麦粒外皮的部分制成，用以做点心，其筋度最强，而低筋粉所含淀粉含量更高，由软质小麦生产。因加工工艺用途不同才由此区别，与产地关系不大。

    “等等我，等等我……！”又进来一名姑娘，点起桌前的香炉问道主考官，“是举不同的手表示不同答题，左手‘是’，右手‘非’麽?”

    “是，库雅应该有交待罢。”主考官继续问题，“十月份的公蟹比母蟹好。”三个孩子不约而同举起了左手，民间一向有“九雌十雄的说法，意思就是农历九月的母螃蟹最好，而农历十月份的公螃蟹最好。”

    “做红烧鱼时在鱼鳃下放黄芪可避免鱼有腥味。”米足与身边最近的丫头举右手，而後进来的丫头有人举左手，也有人弃权，黄芪切片後与生姜很像，但是鱼鳃下放黄芪会略