第89章 鱼中鲷为尊（求订阅！）

    刘诗萌很殷勤的要抢跑腿活儿。

    “别啊！”杨金莉急了，“刘主厨，这些杂活交给我们经纪人吧！”

    夏安道：“对了，还有「鱼露」，你一块找来吧。”

    他思忖。

    脑中的食谱，注明「鱼香」这种所谓的蜀川特色调味料，其实是脱离了实际的，准确来说，这个「鱼香」名字有误，应该叫「鱼露」才对。

    古食谱中这些调味料的名字，和现实乃至现代名词，对不上，夏安已经习惯了。

    甚至於，在《烈冰鲜鲷山》食谱上。

    夏安还遇到过重要的酱汁秘方部分，记载的所有用料，全部用“适量”来标明，也就是说用几钱几两几克，全靠复原者自己拿捏，简直让人头皮发麻。

    很快，杨金莉拿了一捆蚕丝线回来。

    还有一瓶鱼酱油，这就是「鱼露」，呈琥珀色，又像是黄酒，用於烹调料理中的提鲜。

    其实鱼酱油的生产历史，最早可以追溯到《齐民要术》中记载的“酢”，哪怕在现代，鱼露制作工艺和古法也没多大区别，只是调味细节略微变化，并增加了杀菌和检测等步骤。然後。

    目睹夏安把处理乾净的鲷鱼rou片，卷了起来，并用蚕丝线捆绑了很多圈，隐隐有点绑粽子的模样。

    刘诗萌好奇地询问：“把鱼rou捆扎成这样，倒是有点像炖煮叉烧rou的手法。”

    “是一个道理的，捆起来，主要是防止鱼rou在熬煮过程中解体和烂掉。”