第一百八十三章 菜式由心生
嫉恨,被关在皇城密牢,不见天日吗。 不遭人妒是庸才,这就是实力过於突出给人带来的烦恼。 “夫君,你想什麽呢!水都开了!” 采薇看着夫君手里拿着海味,水都翻腾了,他还没有把食材放下去烫。 “哦!没什麽,想到我父亲了!” 聂锦程小心翼翼把食材放入沸水中,来回汆了三次之後,把海味捞上来,放在一边的冷水中降温备用。 按照鲁菜的常规做法,采薇想做出一些改变,但是又不能影响原来的口感,所以她打算利用拌食来解决这个问题。 之前做菜中她发现,有离笱入味的菜式会呈现不同的口味,但是某些食材使用离笱之後会影响它的整体美感,鲁菜就是这种特殊的存在,所以采薇才想到用拌食的方法。 拌食是指把离笱用丸子或者其它类型的样式包裹起来,吃丸子时用嘴咬开,离笱汁流到嘴里,这个时候在吃其它的菜式,在反覆咀嚼时就能把两种味道混合在一起,拌食的真正目的在於两种味道混合更均匀。 “夫君,淓汀沫好了吗?” 聂锦程听到娘子吩咐後,迅速把调制好的淓汀沫倒入锅内,采薇随後开始翻锅爆炒,不多时,第一道菜爆炒腰花就新鲜出锅。 这道菜的很特别,省府大人肯定会喜欢,聂锦程以他专业的角度尝了一口,的确是正宗的鲁菜味。 父亲之前做御厨,身边有来自天南地北的做厨之人,川菜,浙菜,湘菜,粤菜,鲁菜,徽菜,闽菜,苏菜都有人擅长,父亲集