第一百八十三章 菜式由心生

蕾都包裹起来。

    “有意思，确实有意思！”

    这就是采薇在做菜方面的一种创新意识，她不会一成不变的菜式按照原来的套路做出来，而是尝试着融入一点新的元素， 既保留了原有味道，又能让人品味出一种新的滋味。

    “快，快把第二道菜端上来！”

    省府大人抑制不住内心的激动，迫不及待想要品尝第二道菜的味道。

    第二道菜式是葱烧海参，葱烧海参常规做法是首先把大葱白切成段，海参皮斜刀片成片。用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

    接着把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐跟油。水烧开以後放入青菜，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。紧接着把青菜焯至断生以後，捞出控乾水分摆放在盘中。

    锅内再烧水，把海参皮焯一下水，放入一点料酒可以减少海参皮的腥味。水烧开以後，可以捞出海参皮，用凉水冲洗控乾水分。把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。

    炒好以後，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水，快速翻炒化开调料以後，就可以起锅装盘了。

    但是聂锦程并没有教娘子这麽做，标新立异，用了现在最流行的三蒸三煮一炒的方式来处理这道葱烧海参，不仅保留了菜式原来的滋味，还让味道更加均匀，吃起来也更加正宗。

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