第三百三十一章 高端菜式指南

，肖峥花了好一阵子，才将这道菜做好，但其它七位御厨只是将食材处理到某种程度便停下来。

    “采薇，你尝尝！”

    肖峥让采薇试吃，看她能不能从菜系招式中体会到一些新东西，这就有点难为她了，她现在脑海里就只有两个字，绝味！

    肖峥听了她的回答，只是微微一笑，然後气定神闲说道:

    “采薇，我们的入菜方式，你且仔细看着！”

    为了让她能直观感受到御厨最顶尖的手法，八位御厨利用不同的角度让采薇观瞻，几人还刻意放慢了速度，力求让她看懂这其中包含的手法。

    刚才御厨们把每个阶段食材应该处理成什麽样子都让采薇看，逐个跟她解释其中因由以及好处。

    采薇这才看明白，师傅们处理食材时，在各种菜系刀法之间灵活切换，快却不失时宜，这样处理过的食材能更好入味，而且美观度跟普通菜式相比更有神韵。

    做菜时，他们没有一丝多余的动作，某些环节还是能看出来有其它菜系处理方式，御膳之所以被世人尊崇，那是因为由内而外全是集合各类菜式的精华所在。

    御厨们以慢动作做出这道【云上寒鸦盘】，除了肖峥以外，其他几位的菜式味道却差强人意，这倒不是因为御厨们手艺不行，是因为放慢了动作导致无法拿捏火候，对一般人来说可能无伤大雅，但对专业厨者来说就存在败笔。

    “原来如此！我现在能理解师傅们为何要我最先单独接触八大菜系和与之对应的刀法了！”

    肖峥捋捋胡须，很庆幸