笔趣阁H - 原创同人 - 我真的不是坏东西在线阅读 - 第74章 时辰包子

第74章 时辰包子

    ??第74章 时辰包子

    ??“我做的包子有个讲究,叫做‘站的直,准个时’!”归烬一边演示,一边解释道:“所谓站的直,就是指包子上笼不扁,蒸完不塌,为此我才选择两面一水的比例来和面。可这样一来虽然让面团具有硬度,却会让口感变的乾涩,失了包子软糯的本质。故我又选择用热水来和面,加速面团的发酵过程,使面团既能保持硬度,又能重新变的松软。”

    ??说完,归烬已经揉好了一个面团,而楠嫣那边为了“揭穿”归烬,按照同样的方法也揉了一块,不过她拿着这块面团做了个包子,放在案上却是东倒西歪,软绵有余而硬度不足,根本就站不起来。

    ??楠嫣大喜,立刻说道:“按照你的方法做出的包子根本就立不住,你果然是在胡说!”

    ??众人看向归烬,归烬却不慌不忙说道:“我讲的是午时和面的方法,现在已经是酉时了,你照着去做,自然做不出合格的包子。”

    ??楠嫣整个人都傻了:“你是说和面还要讲究时间?这怎麽可能!”

    ??“没什麽不可能的,而这个讲究,正是我接下来要说的‘准个时’。”归烬说着又重新和了一小盆面,一边做一边说道:“我的包子,每个时辰都有不同的和面方法。如果是午时,那就要两面一水,用热水来和,因为午间阳光最足,温度最高,和面的过程中水气蒸发,揉出来的面团定然稍硬一些。但现在是酉时,时值傍晚,温度