第74章 时辰包子

下降，水气蒸发速度变缓，则需改成三面一水，这样揉出来的面团才软硬刚好，立得起，站的直！”

    ??归烬说着，将一个做好的包子放在案上，虽还是生的，但果然是亭亭玉立，不倒不塌。

    ??众人心悦诚服，大感神奇，没想到仅仅是和面竟然还要讲究天时。唯有楠家兄妹脸色难看，眼神中颇有不甘。

    ??但归烬向来喜欢一击毙命，就是要让楠嫣输的心服口服，所以继续说道：“不止时辰，季节不同，和面的手法也不同。比方说春秋二季，当用热水和面，但只能用三成热水，而冬季寒冷，同样用热水和面，则需要用七成热水，至於夏季温度最高，那就要用凉水。正因为如此讲究，才能揉出最合适的面团，做到‘站得直’，这也就是‘准个时’的意义所在！”

    ??众人听的如梦似幻，没想到单是和面一项，归烬的包子就有这麽多的学问讲究，此刻若再说他的包子全凭投机取巧而没有一丝技艺，那才是荒天下之大谬！

    ??赵乾突然想到刚才比赛中的景象，惊讶向归烬问道：“所以之前明明还有时间，你却突然停手，就是因为时辰过了吗？”

    ??归烬点了点头：“没错。我和的是午时的面，但当时已经到了未时，做不出合格的包子，自然是要停手。”

    ??赵乾一阵後怕：“可这是比赛啊，输了你就要被砍掉双手，你怎麽敢？”

    ??归烬平静说道：“我是厨师，使命就是做出