第251章 佛跳墙

”

    这倒也不必...

    毕竟是人家的家事。

    含钏抿嘴笑起来，岔开了话题，“那便後日恭候您大驾光临了！”

    曹同知从善如流地点了点头，再看这一院子的好东西，颇有些心动，“闽菜不好摆弄，尤其是海味，很是验校功力...便静候您的大餐了。”

    为啥定後日?

    因为发各类海货乾货，至少需要十二个时辰。

    东西一来，含钏马不停蹄地择取出上品，取了鱼翅、鱼唇、淡鲍鱼、刺参、鱼肚沸水微火炖煮小半个时辰後，挨个儿洗去沙粒，再照顾着灶台，文火慢煮三个时辰，捞出後用清水浸泡六个时辰，最後再将耐煮有独特气味的乾货选出来放上葱姜蒸上一个时辰。

    这道菜，是道大菜。

    更是道，很贵的菜。

    光是食材，不论耗时耗功，这道菜都是无论在哪里都能撑场子的硬菜。

    所有所需食材都处理待用时，已是宴请当天早上了，含钏忙忙碌碌地另发好金笋丝、剁蓉鸡脯rou已作鸡蓉金笋丝，又杀了只嫩母鸡作烘淡糟鸡，另备下罗汉钱、椒盐排骨、提菜虾排这些个福建东南名菜，最後备下燕丸作为宴席收衬的主食。

    打主力的，自然是桌席正中间的那盅佛跳墙。

    待天色渐黑下来，含钏开始烧锅，放入猪油、鸡块、鸭块、肚块、鸡胗、猪蹄尖、羊肘等用沸水汆过，已净去血水的食材，在依次加入鲍鱼、豆油、葱、姜、茴香、桂皮和绍酒，加盖煮後撤去香料。鱼翅中加入火腿、干贝，用竹篦夹好，并用麻线扎紧，装入坛口，坛口用乾荷叶盖住，上