第二百一十五章：冬之旅
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少三次，有经验的厨师可能只需要两次就能完全将渣滓和粗纤维过滤乾净。如果你不那麽在乎精益求精，只过滤一次也是可以的。若不是老饕，绝对品尝不出其中的差别。 ??大约要小夥炮制三个小时左右直到汁液变得粘稠才可以。验证的方法是用小杓子轻轻的刮一下锅底，如果痕迹很清楚，则大功告成。 ??之後我们将黑松露磨碎，这里我推荐使用罐子来装。赞米尔的黑松露和多罗帝国南部黑松露在外形上差不多，但是口味却不同：赞米尔黑松露发甜；多罗帝国南部黑松露发苦。 ??把磨碎的黑松露在热筛板上过一下，然後和樱桃酱搅拌均匀装在罐子里。 ??罐子口用黄泥封死，千万不要漏气。将封闭好的樱桃黑松露酱放入锅子里，锅中加水，必须完全淹没罐子口。大火烧开後转中火，烹饪三十分锺後取出。 ??接下来我们开始制作水晶杏仁糕。 ??首先，将杏仁粉、黄油、甘露岩粉末和蜂蜜倒入锅子里，然後开始发泡。当液体发白起泡之後放入面粉。 ??mama的小诀窍是在其中加入一些摩卡和栗子粉，口味更佳。 ??将黄油融化後倒入面糊中，之後倒入模具。 ??烤箱预热一百八十度，中火烤制二十分锺即可。 ??最後，将我们可爱的樱桃黑松露酱抹在水晶杏仁糕上面，整道甜点就制作完毕啦！ ——