第二百一十章：雨中（三）
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百八十度，之後烘烤半个小时左右。这里需要掌握一下火候。具体的判断方式是轻轻的摇一摇模具，若是没有液体晃动且布丁变得滑溜就可以出炉了。 ??以下是道听途说的几点窍门： ??第一：松鸡蛋和乳汁不要搅拌的太用力，否则会裹进去很多空气，烤好的布丁会有很多蜂窝。 ??第二：蛋奶液一定要过筛网，这样成品的口感会丝滑柔顺，否则会有粗糙感和颗粒感。若是想要原料能充分融合则需要将蛋奶液静置二十分锺以上。 ??第三：在熬制好的甘露岩溶液中加入开水是为了阻止甘露岩溶液凝固，但是在加入开水的时候要小心不要被蒸汽烫伤哦~~ ??第四：做好的甘露岩焦糖溶液要迅速倒入抹油的模具，否则以它们快速凝固的特性就不好倒出来了。 ??第五：烤焦糖布丁要用水浴法，水浴法就是在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半，否则烤制完成後会有毛刺边，既影响口感，也不好看。 ??第六：加入少量的淡奶油可以让布丁更香，当然，在一些时候要是没有淡奶油也是没有办法的事情，毕竟这种东西只有大城市才有。 ??特别提醒，比起刚出炉来