第34章 你吃坏没关系，别带坏我女朋友啊
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??不管怎麽样，卖完三条鱼他就不打算再弄别的。 ??此时听见有人要吃剁椒鱼头，陈长安直接从鱼桶里面捞出了一条黑鱼，准备处理鱼头。 ??剁椒鱼头是南省的名菜，属於湘菜系。 ??相传清代雍正年间，反清者黄宗宪文字狱出逃，途径南省某个乡村，被一家农妇用一晚辣椒鱼头招待了。 ??他吃了之後只觉得味美不已，念念不忘，回家後便让家中厨子加以改良，才有了剁椒鱼头的出现和出名。 ??剁椒鱼头一般是用鲤鱼之类的。 ??不过陈长安去菜场的时候没看见好的鲤鱼，就乾脆用了黑鱼出来。 ??只要手艺好，就算是黑鱼鱼头也能做出好的剁椒鱼头来。 ??而名字就叫剁椒鱼头的，肯定也不能少了剁椒。 ??陈长安这边的剁椒是自己做的，鲜辣够味。 ??做剁椒鱼头绰绰有余！ ??陈长安刮了鱼鳞，杀好了鱼，就将鱼rou和鱼头分开。 ??将鱼rou放在边上备用。 ??他拿着完整的鱼头放在了案板上，将鱼头从鱼唇处劈开，清洗一下，将残余的渣渣扯去，在鱼头下面鱼rou比较厚的地方斜划几刀。 ??放在一个大碗里。 ??放入料酒、胡椒粉、盐均匀的撒在鱼头之上备用腌制。 ??趁这个时间，陈长安将剁椒拿出来，捞了一大杓出来倒入少许白酒拌匀。 ??一盘的食客们看见这一幕，立马将目光挪到了陈长安剩下的那条鱼身上。 ??“老板，这个鱼没人点吧？” ??“给我做个酸菜鱼呗？” ??“哎哟被你抢先了！我也想要酸菜鱼来着！”