第116章 变色皮肤

向右送，鱼片稍微倒下并重叠。

    ??叶常青切入中腹，看切出的鱼大腹rou，大腹rou油脂含量最是丰腴，若第一口就吃大腹rou，其他部位会在这种强烈的口感下，显得索然无味。

    ??这次他采用的是按压斜划刀法，从鱼rou块的左侧，与砧板成一定角度出刀，左手按住即将被片下的部分。注意必要做到受力均匀，将鱼rou划下，而非切下。

    ??这个切法非常考验对刀的控制能力，要稳，要快。

    ??最後，叶常青取出一块大肥鱼rou，rou质颜色偏粉白的部位，是鱼rou中最肥美的部位，被称为大肥，而其余的部位则被称为中肥。

    ??采用的是角造切法。先拉刀切将鱼切成具厚度的长方形，再用直刀方法处理成小方块，这是对大肥部位最好的切法。

    ??这次叶常青把红牙女王炮弹鱼rou切了一半，剩下的一半都存放在了银质空间冷藏保鲜。

    ??看着片状、块状、竖纹、横纹、斜纹等形态各异，美轮美奂的鱼rou刺身，苏妃整个人都看呆了，看着叶常青行云流水般的切rou，简直是另一种享受。

    ??叶常青把不同部位切好的鱼rou块，放到了一个的盘子上，然後配上甜酱油和芥末，这都是之前在桑鱼超市提前买