89.录制跑男（16）

将rou切成6厘米长，3毫米厚的大片。

    ??然後将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁；再将切好的rou片在料汁中浸一下，rou皮朝下整齐地码在一个大碗内。将宜宾芽菜铺在rou片上面，压实；将铺好的rou片放入蒸锅内蒸40-60分锺，吃的时候用一个大盘扣在蒸rou的碗上，翻转过来，将碗移走。

    ??一道香喷喷的烧白就出炉了，小凯和梓晴看着自己的杰作，开心的笑了笑。

    ??比拚现场---

    ??小凯和汐沫分别把自己组做的菜摆在了餐桌上，评委们坐在座位上，如饥似渴的看着这些菜。汐沫没等他人说话，首先开始介绍起来：“梅菜扣rou（英文名：Pork　with　salted　vegetable），是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。

    ??通常是将五花rou上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成rou片。之後加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花rou盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把rou反扣在盘中。成菜後，rou烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

    ??梅菜扣**体起源时间已不可考。据传，中原汉人南迁後，生活贫寒，很多人从事体力活，劳动强度大。平时一般很少荤食，而肥腻一点的食品能有效充饥。他们吃的菜，口味偏咸，用的酱料较为简单，一般仅用生葱熟蒜、香菜调味。

    ??客家人将五花rou加上配料进行制作