89.录制跑男（16）

，再将rou垫在梅菜乾上蒸煮，制作了一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。时过境迁，这种菜肴逐渐名扬四海，就是我们时常品尝到的“梅菜扣rou”。

    ??另外，梅菜扣rou还有一个传说。相传，有个姓卢的娘子正开荒种地，身边的小孩饥肠辘辘。这时有个仙女从天而降，安慰娘子，并拿出一包菜籽。娘子问：“姓甚名谁？”仙女答：“广济苍生，何劳报答，姓梅是也。”

    ??卢娘子按照梅仙女的意旨，回家和丈夫把菜籽种下，精心耕耘，过了些日子，菜种就发芽出叶，到了腊月时，菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口。亲朋好友得知後，忙来探个究竟，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。此後经亲朋好友引种，很快广为种植。丰收後，老百姓生活过得红红火火，客家人从此有了梅菜。”

    ??大家本来就对汐沫做的菜很感兴趣了，让汐沫这麽一说，大家就更感兴趣了。小凯看着眼前的景象，不慌不忙地说道：“烧白，一道四川省汉族特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由於做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。

    ??网上随便说点做法还说和扣rou是一样完全是不了解。烧白选的是三线rou，尤其对梭皮更是一个技术活儿，讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个rou的口感，肥而不腻