第四章 米其林三星级别的手艺

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    ??rou馅要用生抽、姜末、味极鲜、胡椒粉先搅拌均匀，然後再浇上若乾高汤，然後调上蚝油、花生油、葱末，顺时针搅拌。

    ??搅拌也不是胡乱搅拌的，得始终朝着一个方向，这样的包子馅儿，口感会更好，油润，不柴。

    ??除了调馅，发面也是有讲究的。

    ??还有上了蒸笼之後，蒸的时间也要掌握火候。

    ??林浩强虽然极少包包子，但以他三十年米其林厨师的实力，简直就是小菜一碟。

    ??深吸了一口气，林浩强开始了。

    ??他对玲玲拌的rou馅并不满意。

    ??遍寻了店内可用的佐料之後，经过了一些简单的加工之後，重新搅拌。

    ??因为没有高汤，只能加水，搅拌的过程中，一共加了四次水。

    ??这是调制口感完美的rou馅的重要一步。

    ??没过多久，rou馅和葱香、油香完美的融合在一起，而且，随着他的搅拌，香味在小小的店铺里弥漫。

    ??林浩强摇了摇头，自言自语：只能达到这种水准了！看来下午还需要去买点调味料了。

    ??嗯，rou的新鲜程度也不够。

    ??还要熬制高汤，没有高汤，包子的口味就达不到完美的程度。

    ??林浩强做什麽事，都不想敷衍。

    ??要力求做到完美。

    ??接下来是做