第四章 米其林三星级别的手艺

小面团。

    ??冷柜里是已经发酵好的面团。

    ??他拍打了几下，发酵得还行。

    ??他把面板仔细的洗了一遍，乾毛巾吸掉案板上的水分，然後开始揉面，排出面团里的空气。

    ??再搓成长条，一团团的揪断。

    ??揉制面团剂子，也是一门学问。

    ??林浩强从事厨艺三十年，对包包子这种小儿科的东西，自然是信手拈来。

    ??他包出来的包子，并不是市面上那种最常见的褶子，而是被他巧手玩出了花！

    ??在包了四十个包子凑足了一笼之後，林浩强决定玩花样了。

    ??他用店里的破壁机，打了一些胡萝卜，重新调制了一些面粉。

    ??加入胡萝卜汁之後，调制的面团红粉扑扑。

    ??他手脚麻利，又制作了四十个小猪rou包。

    ??这些小猪rou包，非常的可爱。

    ??做完这些之後，因为担心中午没有顾客，林浩强便把二十个鲜rou包和二十个小猪rou包放在一个蒸笼里，算了算时间，快到中午，便立即开了火。

    ??蒸包子也是要讲究要领的。

    ??包子蒸出来，如果过太久没有卖掉的话，卖相和口味都会下降。

    ??所以，林浩强并不着急蒸第二笼。