第32章 交心（一）

   ??这一步，可谓是香酥鸭最为关键的一步了。

    ??之前的腌制保留了鸭子本身的原汁原味。

    ??而浇油，则是给这道香酥鸭注入灵魂的时刻。

    ??这也是最能区分名厨和普通人的地方。

    ??一般人浇油，把握不好熟度，很容易浇过头，倒是rou质不嫩。

    ??可如果只是浅浅的浇上一层，又无法保证鸭皮的酥脆。

    ??所以，这其中的度，唯有真正上手之後，方知其难易。

    ??何雨柱一手勾着鸭子，另一只手便是用锅杓舀上一杓热油，接着，便是轻轻一带，热油撒在鸭子外皮，发出滋啦滋啦的声音，与此同时，一股更加浓郁的香味也是激发开来。

    ??“嗯，手法倒是很稳，就是不知道这个外皮能起的怎麽样。”

    ??李保国一直在观察着何雨柱。

    ??虽然这是柱子第一次做香酥鸭，但他却是丝毫看不出有什麽不娴熟的迹象。

    ??这只有一种可能，那就是柱子的基本功十分扎实，各方面都能游刃有余的驾驭。

    ????又是三两杓热油淋下。

    ??鸭子表皮微微起皱，颜色也是变为金黄。

    ??到这一步，何雨柱也是收起锅杓，将这只香酥鸭装盘。

    ??“师傅，您瞧瞧如何。”

    ??何雨柱将这盘香酥鸭端到李保国眼前。

    ??此时，李保国看着此幕，沉默良久。

    ??“柱子，做的好。”