第57章 包饺子

    天才一秒记住本站地址:[]最快更新！无广告！ 程瑛拿到面粉，先和了饺子皮用的面。

    把面粉倒到面盆里，一边加水，一边顺时针搅动，把面粉搅成一个面团。

    接下来程瑛开始揉面，这也是比较费力的环节。程瑛不停地揉搓手中的面团，直到面团不再软塌塌的，而是变得筋道起来。

    揉好後，程瑛把面团放在一旁醒着，又开始和馄饨皮用的面团。

    饺子皮和馄饨皮很像，但馄饨皮要比饺子皮更薄、更硬、也更滑。

    为了做到这几点，程瑛在和面的时候特意多加了几个鸡蛋，水只加了很少量的一部分，和成的面团也更硬。

    等着醒面的工夫，程瑛开始调馅。

    首先要做的就是把rou馅剁好，这里没有电动的绞馅机，只能手动剁馅。这可耗了程瑛不少心力，剁完之後手都酸了。

    程瑛要做的馄饨是鲜rou小馄饨，味道鲜美嫩滑。

    取一部分剁好的肥瘦相间的rou馅，打一个鸡蛋，再倒上半杓盐，把rou馅顺时针搅拌均匀。

    然後再向里面倒入生抽老抽蚝油和料酒，再次顺时针搅拌均匀。接下来则是向里面每次舀入两杓清水，再顺时针搅拌，重复动作，直到rou馅看起来黏度适中。

    最後一步则是调味，把适量盐白糖和味道倒入，再次顺时针搅拌，鲜rou小馄饨的馅就大功告成了。

    而饺子的话，程瑛打算做韭菜鸡蛋、素三鲜和猪rou大葱三种馅料的。

    猪rou大葱的馅料和鲜rou小馄饨的馅料相比，多了大葱和姜，做法其实差不多，不过里面的葱和姜可以提鲜解腻