第57章 包饺子

，让rou质更加鲜美。

    程瑛用大料和乾辣椒炒出热油，再把切好的葱沫和姜泥过一遍热油，这样能激发出葱姜的更深层次的香味。

    後面除了先把过了热油的葱沫和姜泥与rou馅混合，还有不用多加水外，都和调鲜rou小馄饨的馅差不多。

    最耗时间的两种馅调完，剩下两种就比较简单了。

    木耳和粉丝已经放在一旁泡发了。

    鸡蛋先搅匀，再放到锅里炒熟盛出。然後再把韭菜、粉丝和木耳分别切碎。

    素三鲜程瑛选用的是鸡蛋、木耳和粉丝，就把这三种食材放到一个盆里，然後放入各种调味料，再顺时针搅匀。

    韭菜鸡蛋则是放入韭菜、炒熟的鸡蛋丁还有调料，搅匀即可。

    把这些做完之後，面也早醒的差不多了。程瑛又把面和了和，让面更加筋道，然後就开始擀饺子皮和馄饨皮。

    馄饨皮做起来比较麻烦，因为对皮的厚度要求比较高，程瑛必须要一遍遍地擀它，把它的面皮尽可能地擀薄，最後再切成四四方方的小块块。

    饺子皮的话再把面团切成小剂子和好，再一个个擀的厚薄均匀，弧度优美，甚至连大小都基本一致。

    这些事情都做好之後，程瑛就开始包饺子和馄饨。

    程瑛包饺子很快，饺子皮里放上馅，手下打圈捏一圈花边，动作又快又好看。

    而包馄饨则更省力，只需要一放一捏，就完成了一个。

    但这次来的文工团有小一百个人，要想让他们吃饱，程瑛估摸着至少要包三千个饺子和馄饨。

    後厨的人比程瑛早来，都被敲打过了