第68章 经验
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道。 ??“简单。” ??“用科技和狠活。” ??“直接下一包嫩rou粉，保证完美解决了牛肋条炖得糜烂却又能不散乱的问题！” ??张凡闻此，开玩笑的说道。 ??…… ??“嫩rou粉？” ??“真的假的？” ??吉野一听，差点吓懵圈了！ ??“假的！” ??“把牛rou变得更加软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的办法，大致上可以分两种。” ??“一种就是利用外力，比如用刀背或锤rou器，轻轻拍打或敲打牛rou的表面。” ????“这样做可以使牛rou的肌rou纤维松散，从而更容易烹饪，但如果用力过度，则会严重破坏牛rou内部的纤维。” ??“因此这种土办法，我一般都不是采用。” ??“至於。” ??“另一种嘛。” ??“就是通过牛rou肌理的蛋白质水解反应，来在炖煮的过程中加入一些食材。” ??“像红茶、蜂蜜、姜泥、糖、醋、啤酒、番茄等等食材，都能起到加快牛rou变烂的活动。” ??“其中。” ??“红茶和蜂蜜这两种东西，效果是最好的。” ??“而且红茶里面含有较多的茶多酚，除了去除自由基的效果之外。” ??“还能在炖煮的过程，让牛rou变得更香，更有食欲。” ??“哦哦！” ??“原来是这样。” ??“差点吓死我了，还以为