115.第115章 法式料理界的大咖
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??第115章 法式料理界的大咖 ??红酒炖牛rou。 ??这是一道具有地区象征性和标志性的特色菜肴。 ??它讲述着法兰西勃艮第的故事，而勃艮第从古罗马时期开始，便是着名的葡萄酒产区。 ??在这道菜肴当中，2个主要食材分别是： ??勃艮第地区赫赫有名的葡萄酒，以及当地的夏洛莱牛！ ??嗯！ ??不夸张讲。 ??勃艮第，绝对是法兰西葡萄酒皇冠上最璀璨的明珠。 ??经过历史洗礼的独特石灰质黏土与岩块，酝酿了浑厚坚韧的红葡萄酒，与牛rou搭配一起炖煮，显然是最完美不过了！ ??而夏洛莱牛则是法兰西最优质的牛种之一，产於中西部到东南部的夏洛莱和涅夫勒地区。 ??这种牛，毛色通常为白色。 ??体躯高大强壮，额宽脸短，颈短多rou，能生产大量脂肪含量少的优质rou！ ??…… ??尽管说，现在红酒炖牛rou的菜谱，层出不穷，各有各的花样。 ??但是，绝大部分美食专家还是偏好用牛的肩胛rou，只有这部分的rou肌rou发达，富含骨胶原而肥瘦相间。 ??并且rou质在长时间的煨炖中会慢慢被分解，释放骨胶原，让汤汁更浓郁。 ??此时此刻，但见得田所惠正在按照着夏佩尔讲师提供的料理做法，准备好了各种食材。 ??哒哒哒！ ??哒哒哒！ ??随後，她用熟练的刀工。 ??将洋葱、胡萝卜、芹菜切块，牛rou切段备用。 ??接着，把切好的牛rou、盐、香叶、八角、桂皮、黑胡椒粒等等放入容