第208章 年末

葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。

    ??取一个大碗，用制作的竹网垫底，放入用白稀纱布包好的鱼翅。用鸡汤，加入料酒和葱、姜，在旺火上烧开後移到小火煨约半小时。从锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，铺上猪肘rou、葱结、姜片、重新产入鱼翅、鸡块，再加入其他的辅料，之後盖上锅盖，在旺火上烧开，再移至小火上煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。然後离火去掉鸡rou、肘rou和葱、姜。将鱼翅从白布中取出，摆放盘中。

    ??在炒锅内放入熟鸡油，烧至八成热，倒入大瓦钵内的原汤，放入味精，烧开成浓汁，浇在鱼翅上，撒上胡椒粉淋鸡油即成。

    ??盐水鸭

    ??鸭子洗净，去掉上面的血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。头要洗净，反覆搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。然後包裹一层这里特有的，类似於保鲜膜的东西，放入事先准备好的冰水中，葱打结，姜拍碎，香叶放进锅里煮开。放一匙醋一匙盐。大火煮开，小火煮20分锺就可以了。

    ??然後将鸭子腌好的鸭子捞出来挂着晾乾。大概半个时辰左右的时间，卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分锺就可以。然後将卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。

    ??鸡鸭鱼，三道菜，都是木紫杉很拿手，也很会做的菜，是的，做菜就是木紫杉让自己发泄和放松的最好方式，做菜一来可以让她不再去想那些不开心的事情，二来也可以提高她的注意力，这对她很有好处。