第44章 月饼

馅儿掐入皮中，打小有她半个拳头大小，而後手里沾熟糯米粉，放在手里揉成椭圆。

    ??而後，她拿乾净的小剪子，在一端剪出两个小耳朵，又用两颗小红豆当作眼睛，一只小兔子便做了出来。小兔子月饼一个个白白胖胖，被整齐放入盘中，直接可以上桌了。

    ??做完了小兔子，她又照样做了些红豆馅儿的小刺蝟，一个个晶莹剔透，可爱之极。她想着，红藤馆里这麽多药童，小孩子大约是喜欢吃这些的。

    ??因着不知道这里吃月饼是喜甜还是喜咸，於是她准备苏式月饼做成咸的，以免有人吃不惯甜口。

    ??苏式月饼，可比广式月饼要难做了，而这难，主要难在面皮上。苏式月饼的面皮分两层，一层内里油皮，还有一层是外面的酥皮。这两种皮得分别做。油皮不加水，一份面粉半分油，揉在一起放一边备用，而酥皮是有水的，一份面粉半分水，再加上些许油混合，揉要揉得到位，直至面团筋道，才好放在一旁。

    ??rou馅就比较简单了，玄薇买的新鲜的黑猪rou，洗过後放在案板上，cao起两把刀，两手左右开工一顿猛剁，待到剁成rou泥後，再掺入一丁点儿葱姜碎末，以及盐糖油料，拿筷子搅拌成rou馅。