第196章 女子学堂准备授课
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??第196章 女子学堂准备授课 ??拿下郑老板手中的新雅商业街地契後,张涛风尘仆仆的来到大富贵酒楼。 ??在他的计划中,这里将改建成一个自助餐厅。 ??“掌柜,这几天筹备的怎麽样了?”张涛进门问道。 ??“还甭说,我都三天没合眼了。”掌柜上前道:“我在一楼中间,做了几排柜子,里面有热水循环,上面足以放下五十个菜盆。” ??热水循坏是让菜品尽可能的保持温度,热气腾腾的,吸引更多的顾客。 ??张涛沿着酒楼中间转了一圈,已经分为主食区、面点区、酒水区等等,方便顾客找到自己所需的菜。 ??“前期以家常菜为主,鸡鸭猪牛rou,油炸、白煮、清炖、红烧都有……”掌柜道。 ??“味道可以浓烈一点,尽量适合大部分人的口味。酒类品种不要太多,两种就够了。,我们做自助餐就是薄利多销。”张涛嘱咐道。 ??价格要走亲民路线,让普通老百姓都有机会进门消费。 ??张涛看到现场,有几个工匠在装修,有店员在整理碗碟,一切有条不紊。 ??“掌柜啊,你这边成本测算过了吗?”张涛又问道。 ??这自助餐与一般点餐的酒楼,利润测算的方式不同。 ??人的胃口有大有小,吃的东西有多有少,不能保证每一个客人都能赚钱,只能看总体消费。 ??“我大概算了一下,按照每天四十个菜品的量,中晚时间段各一百五十人计算,每人成本在一百三十文到一百五十文之间。”掌柜还拿起算盘,拨了几下。 ??也就是说,每一个进店的客人,要收取至少一百三十文钱。