第一卷 第五十章：营生

一边示范一遍解说。　　“先发面，用面肥与面粉一起加水揉和，然後加入硷面和食盐再次揉和，最後在涂了薄油的案板上，切成手指长的条形。”程悠悠手法乾脆利索。

    “把两条面上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转後拉长放入热油里去炸，等到它蓬松，又脆又黄，就可以捞出来了。”这时充满香气的油条就炸好了。

    程悠悠一口做了许多，分给孩子们和妇人们品尝。

    孩子们不顾烫嘴，三两口就吃完了。

    程悠悠说:“别急，好吃的还在後面。”

    毛大娘吃完一根油条，咂咂嘴说:“我活这麽大岁数，没想到，面团炸一下这麽酥脆好吃。”

    做完了油条，该制作煎饼了。

    在煎饼鏊子下面放上炭火，上面滴一点油，刷均匀，再淋上一杓面糊。

    “面糊是用绿豆粉调配的，比例是关键，等一会儿我会告诉毛大娘。”程悠悠拿着竹耙子，迅速将面糊摊成一个形似荷叶的薄片。

    “哇！”孩子们兴奋的欢呼。

    程悠悠也被孩子们欢快的气氛感染，笑了起来。

    单手敲了一个鸡蛋，用竹耙子剁碎又摊成片，毫不意外，孩子们又一阵欢呼。

    拿起铲子在边上画了一个圈，麻利地翻面。

    然後抹上面酱，放一根油条，撒一把葱花，左右包好，从中间折起，纸一兜，递给其中一个小孩儿。

    小孩拿到煎饼餜子，高举着、带着孩子们跑向旁边，一人一口就分着吃完了。

    浓烈的香味让在场的人都直咽口水。

    程悠悠乾脆给每个人都做了一个，边做边说:“面糊用绿豆面或者普通面粉都行，不过绿豆面有一种独特的荤香，做出来更好