第7章 蒜泥白rou

    ??第7章 蒜泥白rou

    ??许青说道：“这是我所烹制的菜肴，也是四川最为常见的名菜——蒜泥白rou。”

    ??蒜泥白rou的做法非常简单，将五花rou煮熟後切成薄片，再将青笋焯水後切成薄片，以rou片裹上青笋，外面淋上由蒜泥、辣椒油、酱油等调味料调制而成的酱汁，这道菜就完成了。

    ??蒜泥白rou不需要煎炒烹炸，唯一对技巧的要求就是刀工，要求制作蒜泥白rou的rou片切得越薄越好，这样才能让rou的纤维充分吸收酱汁的味道。

    ??除了刀工之外，影响味道的最重要因素就是酱汁，而调味恰恰是许青的强项。

    ??做法简单，注重调味，综合这两点的蒜泥白rou就成为了许青的不二之选。

    ??简单的食材，寻常的样貌，教科书般的制作流程。

    ??不需要许青说出菜肴的名字，评委心中早已有了答案。

    ??只是经过绍安无比华丽的美食之後，评委们对於这道再熟悉不过的家常菜难免兴致缺缺。

    ??评委们懒散地靠在座椅上，略带嫌弃地看着眼前的蒜泥白rou。

    ??“小子，我吃过的蒜泥白rou比你吃过的盐还多，这条街上会做蒜泥白rou的厨师能排到镇子口。”

    ??“再说了，你这蒜泥白rou也太普通了，没有一丁点新意，实在让人提不起兴趣。”

    ??“若是在绍安之前端上蒜泥白rou，或许我还会尝一尝。只是在绍安精美华丽的山珍海味之後，你却端上如此普通的蒜泥白rou，高下立判啊！我看这道菜也不用品尝了。”