第210章 和时间赛跑

分子料理的最大缺陷，你应该知道是什麽吧。”

    ??江夏回过神，对一旁的爱丽丝说道。

    ??“啊？分子料理，没有缺陷！”

    ??作为分子料理控的爱丽丝，听到江夏的问题，毫不犹豫地回了一句。

    ??江夏:

    ??这让他怎麽继续把话题扯下去，你把话题聊死了你知道麽？

    ??“额额，你姑且说来听听，本小姐看看有没有道理。”

    ??爱丽丝过了半天才反应过来，江夏估计是找到了应对的方法，所有纠结了一会，她还是追问了起来。

    ??不过，她是绝对不会承认分子料理有什麽缺陷的，嗯绝对！

    ??“我虽然对分子料理懂得不多，但是，大多数分子料理，因为要用到仪器和液氮，所以温度都不会太高对吧。”

    ??江夏回忆着原着中的场景问道。

    ??爱丽丝点了点头，分子料理制作的那些小球，还有气体相关的东西，都和温度有很大关系。

    ??绝大多数的气体，遇到高温就会膨胀，导致气压的变化不可控制。

    ??所以，一个研究分子料理的厨师，往往都会让整道料理，控制在一个比较低的温度区间，这样才能不影响到那些新式技术的发挥。

    ??“这就是问题了，如果食材一直是冷的，那麽食客就绝对不能够体会到那种料理本来该具有的温度。”

    ??江夏开始解释了起来，这个温度的特点，也是爱丽丝原着中在便当上输给幸平创真的最大原因。

    ??没有人喜欢