第41章 孔府宴

分支。

    ??故而历代衍圣公的日常饮食，比得上宫廷御宴。

    ??孔府的美貌侍女们，开始姿态优雅的上菜。

    ??第一道菜是黄雀鮓。

    ??常风尝了一口，脸上露出人吃到美味食物，下意识显现的笑容。

    ??这可比驴吊子街的猪头rou好吃多了！

    ??常风不禁问道：“敢问衍圣公，刘大人，这道菜不知有何名堂？”

    ??此刻的常风，用後世《红楼梦》里的典故说，真好比“刘姥姥初入赛博坦，擎天柱初试云雨情”。

    ??孔宏泰捋了捋胡须，没有说话。

    ??刘大夏清廉自守，在泰安府衙整日青菜豆腐度日。肚子里一闹馋虫就跑到孔府打牙祭。

    ??他对孔府饮食，比衍圣公还门清呢！

    ??刘大夏解释道：“此菜名曰黄雀鮓。取三个月大的公黄雀，宰杀完再去脚爪、翅尖儿。”

    ??“用二十年的绍兴酒浸泡、洗净。再给麻雀开膛，晾晒，去水分四成。”

    ??“再用橘子皮、葱姜、红曲、甜米酒、胡椒、细海盐，加水制成腌汁。”

    ??“把黄雀加入腌汁，腌二八一十六天入味。”

    ??“吃的时候，把黄雀从腌汁中捞出，用上等女儿红再清洗一遍。烈日暴晒一个时辰零一刻。”

    ??“用上等菜籽油，烧至六成热。将黄雀放入，滚两回。”

    ??“取出上屉，蒸一刻工夫。这道黄雀