第184章 千层油糕VS翡翠烧麦（上）

，揉匀揉透後，摔打上劲，置於案板上，盖上湿布，饧10分锺。

    ??在案板上撒上少许乾面粉，将饧好的面团滚上粉，擀成2米长、40厘米宽的长方形面皮。

    ??将熟猪油融化，均匀地涂在面皮上，再撒上白糖，抹均匀後再将糖板油丁均匀地铺在上面，从左向右将面皮卷起成筒状，卷紧，两头要一样齐。用擀面杖将圆筒压扁，再擀成长方形厚皮。将两头擀薄後向里叠成方角，再将两边向中线叠起，然後对折，叠成4层的正方形糕坯，用擀面杖压成40厘米见方的生坯。

    ??用大笼1只，笼垫上刷上熟猪油，将生坯平放於笼内，再将红绿丝撒在糕面上铺匀，蒸约45分锺，当糕面膨起、触之不粘手时即可出笼。

    ??将取出的糕晾凉，用快刀修齐四边，开成6根宽条，将第1条和第6条各切6块大小形状相同的菱形块，其余每条切成7块小菱形块，食时上笼蒸透，装盘上桌。

    ??这一整套工序下来，凌阳仅仅用时两个小时不到就完成了，而且因为制作简单，他在制作的时候连五灵手和五灵刀都没有用上，纯粹就只是用了最基本的做法，一点花俏都没有，让人看了根本就提不起兴趣来。

    ??周围围观的人对於凌阳的做法也是兴致缺缺，甚至还有的人怀疑凌阳是不是料理界中盛传的那个凌阳，而凌阳自己也感受到了周围之人的目光，不过他却并不在意，对他来说淮扬菜根本就不