第162章 过油rou与鱼香rou丝

要做什麽了，那就是过油rou，这是一道山.西省最着名的汉族传统菜肴，起源於明代，原是官府中的一道名菜，後来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其它地区。

    ??也是清禾源两大招牌菜之一，过油rou一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键，过油rou的主要食材为猪里脊rou、冬笋，和凌阳选择的鱼香rou丝的食材差不多，不过清禾源主厨选择的食材一看就比凌阳的要好，他想要用好一点的食材来打败凌阳，接下来就看两人的真正厨艺如何了。

    ??灵鳞刀再次出现在凌阳的手中，凌阳右手舞动，砧板上面一下子就只见刀光不见刀，然後等到刀光结束之後，在厨房中的众人发现，凌阳已经切好了猪里脊rou，冬笋和木耳了，而且看它们的粗细就知道，这三种食材差不多都是一样的大小，其实这鱼香rou丝和青椒rou丝差不多，它们的食材的大小要差不多才行，这样的话才能受热均匀，做出最棒的味道来。

    ??过油rou和鱼香rou丝的做法都不复杂，对於凌阳和清禾源主厨这两位厨艺高超的人来说，在料理过程中也不存在什麽难度，因此很快两人就完成了。

    ??首先上菜的是清禾源的主厨，负责试吃的是刚刚才从大街上请来的三个人，男女都有，这就杜绝了厨师和审查员串通的可能，清禾源的主厨端着三份过油rou放到三位审查员的面前说道：“请用，清禾源招牌菜——过油rou！！”

    ??这三人